Ingrédients (Pour 4 à 6 personnes) :
- 1 poulet ou 1Kg de collier ou mieux d’épaule d’agneau
- 2 gros oignons rouge
- 10 olives vertes hachées gros
- 5 c à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c à café d’ail haché
- 1 c à café de cumin en poudre
- 1 c à café de gingembre en poudre
- 1 c à café de curcuma en poudre (ou plus selon le goût)
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Des citrons confits (1/2 par personnes)
Garnitures:
- olives vertes entières
- citrons confits non cuits
- menthe
Préparation :
Faire revenir les morceaux de poulet ou de mouton avec les oignons coupés en morceaux et les olives hachées dans l’huile d’olive.
Bien mélanger.
Ajouter l’ail,le cumin,le gingembre,le curcuma, le laurier, le thym, les citrons confits et le poivre.
Ajouter un peu d’eau,couvrir et laisser mijoter une heure.