Emincer l’oignon et le faire revenir dans le beurre ou l’huile d’olive. Couper le zeste du citron en fines lanières. Ajouter les moules et la moitié du zeste et le jus de citron. Laisser revenir quelques minutes. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes. Verser le vin dans les moules et faire un peu réduire. Ajouter la crème fraîche. Saler, poivrer et saupoudrer de persil haché. Mélanger les moules avec les pâtes. Décorer avec le reste du zeste.