On peut aussi ajouter…

temps de préparation : 40 mn ; temps de cuisson : 30 mn.

Faire éplucher,désarrêter et couper en tranche par le poissonnier la lotte.

Ouvrir les piments,retirer les graines,les mettre dans un mortier avec la citronnelle et la cardamome. Piler soigneusement le tout.

Les mettre dans une poêle à revêtement anti adhésif avec le curry, le gingembre, le cumin, la cannelle. Faire revenir sur feu moyen. Arrêter la cuisson dès que le mélange commence à fumer.

Éplucher les échalotes, les émincer, les faire fondre dans une sauteuse dans 2 c à soupe d’huile de tournesol pendant 5 mns à feu moyen.

Verser le mélange d’épices, bien mélanger, ajouter lentement le yaourth, puis le lait de coco, sans cesser de remuer.

Décortiquer les crevettes.

Faire chauffer l’huile restante dans une grande poêle, y faire dorer les tranches de lotte.

Les mettre dans la sauce dans la sauteuse, les garder au chaud dans le four.

Faire cuire le riz, le verser dans un plat, le soupoudrer de sésame, le réserver au chaud dans le four.

Éplucher tous les fruits, couper ananas, kiwis,mangue, papaye en gros dés et les bananes en rondelles, les mettre dans un plat de service.

Ajouter les crevettes décortiquées au dernier moment dans la sauteuse, bien mélanger et redonner un bouillon.

Verser dans un grand plat creux et servir entouré du riz, des chutneys, des fruits et des autres accompagnements (pignons de pin et noix de coco).