Ingrédients (Pour 6 personnes) :
- 1,5 Kg d’épaule d’agneau coupées en dés de 3/4 cm
- 4 pommes
- 4 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 tablette de bouillon
- 10 cl de poudre de coco (1 paquet de 125g)
- 15 cl de lait
- 2 c à café de curry
- 20cl de crème fraîche
- 1 citron jaune
- 1/2 citron vert
- 3 c à soupe d’huile
- sel
-
poivre
Préparation:
Portez le lait à ébullition, y verser la poudre de noix de coco, donnez un bouillon puis laisser infuser hors du feu pendant 15 min.
Filtrez et réservez le lait. (On peut aussi utiliser du lait de coco acheté en boite)
Coupez la viande dégraissée en morceaux de 3 à 4 cm.
Épluchez et émincez les oignons + une pomme.
Faire revenir sur feu vif la viande dans l’huile, baisser le fe.
Ajoutez les oignons et la pomme émincés, le zeste de citron vert ainsi que l’ail écrasé.
Ajoutez aussi le curry et mélangez
Versez 25 cl de bouillon dans la cocotte, ajoutez le lait de coco, salez, poivrez, couvrir et laissez mijoter 40 min à petit feu.
Épluchez les pommes, les couper en quartiers épais et les mélanger au jus de citron jaune.
15 min avant la fin de la cuisson découvrir la cocotte, verser la crème fraîche et les pommes.
Laissez réduire à petits bouillons,relevez d’un trait de citron vert.