Ingrédients :
- 1 kg d’épaule d’agneau en dés
- 1 C à café de coriandre
- 1 C à café de paprika
- 1 C à café de cumin
- 1 C à café de cardamome
- gingembre (frais si possible)
- 2 yaourths
- fleur de rose et sucre (facultatif)
- 1 citron
- Pistaches
- Amandes effilées et en poudre
- Noix de coco en poudre
- sel
Pour l’accompagnement:
- Riz basmati
- Epinard
- 1 kg de carottes
- 3 gros oignons
Préparation :
Faire revenir l’agneau en dés dans un mélange d’huile et de beurre.
Ajouter:
– 1 c à café de coriande
– 1 c à café de paprika
– 1 c à café de cumin
– de la cardamome
– 2 yaourths
– Du gingemgre râpé
– Rajouter un peu d’eau (environ 1l), un peu de fleur de rose et une pincée de sucre (facultatif) et laisser mijoter.
– 1/2 h avant la fin de la cuisson ajouter une poignée de poudre d’amandes, de poudre de noix de coco et un filet de citron.
– Enfin quelques pistaches et amandes effilées grillées.
Servir avec :
– un riz Basmati ou un riz afghan (Faire revenir dans un mélange de beurre et d’huile de la cannelle, du cumin et du gingembre . Quand le mélange est bien noir, on rajoute 1 ou 2 verres de riz. Quand le riz est bien imprégné on rajoute 1fois1/2 à 2 fois son volume d’eau.À la fin ,on rajoute les légumes , puis les amandes effilées revenues dans du beurre.)- des épinards à la crème
-des carottes (Faites revenir 3 gros oignons en morceaux à la poêle dans de l’huile de pepin de raisin , y ajouter un kg de carottes rappées. Poivrez bien.Laisser cuire doucement)
Astuce:
Se marie très bien avec un Côtes du Rhone ou Lassi
Se marie très bien avec un Côtes du Rhone ou Lassi