Recette extraite de l’ouvrage « Cuisine légère des saisons d’Hélène Vincent »
Ingrédients :
- 200g de farine
- 50g de fleur de maïs (maïzéna)
- 1 œuf
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 1 pincée de sel
Garniture:
- 8 belles poires
- 1 c à café de cannelle
- 2 clous de girofle écrasés
- 1 pincée de gingembre
- 50 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100g de sucre en poudre
temps de préparation : 20 mn ; temps de cuisson : 35 mn.
Préparation:
Mélangez la farine, la maïzena, le sucre et le sel. Incorporez-y en le travaillant du bout des doigts le beurre coupé en morceaux. Ajoutez l’œuf et formez une boule.
Réservez.
Préparez la garniture: mélangez sucre, sucre vanillé et épices.
Épluchez les poires et coupez-les en deux. Passez-les dans le mélange aux épices pour les enrober.
Dans une tourtière, sur feu moyen, faites fondre le beurre. Posez-y les demi-poires, coté plat au fond. Ajoutez le mélange aux épices. Laissez sur feu moyen le temps d’étaler la pâte.
Hors du feu, recouvrez la tourtière avec la pâte et rentrez les bords entre les fruits et la tourtière.
Cuisez au four 35 min à th 5 (150°).