Mélangez la farine, le sucre et la levure.

Ajoutez les jaunes d’œufs et le 1/4 du lait.

Versez sur la pâte le reste du lait que vous avez fait bouillir avec le beurre.

Remuez bien.

Ajoutez encore le rhum et les blancs battus en neige ferme avec une pincée de sel.

Versez la pâte dans un plat à gratin largement beurré.

Couvrez de quartiers de poires.

Laissez cuire 40 mn à four moyen (th 4 à 5 ou 180 °)

Servez tiède ou froid, saupoudré de sucre vanillé.