Recette de Mr BOST- Hôtel du soleil – Andolsheim – Haut-Rhin.
Ingrédients :
- 1 génoise (l’acheter ou la faire)
- 1 petit verre de kirsch
- 250 g de chocolat fondant
- 125 g de beurre
- 1 jaune d’œuf
- 1 blanc d’œuf
Préparation :
Coupez la génoise en 2, horizontalement.
Adaptez une moitié dans le fond arrondi d’un saladier. Pour cela, enlevez tout autour du biscuit 8 petits triangles à intervalles réguliers.
Imbibez le biscuit de kirsch.
D’autre part, faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre en pommade, et le jaune d’œuf. Laissez tiédir, puis incorporez délicatement les blancs d’œufs battus en neige.
Remplissez le saladier de crème au chocolat, recouvrez de l’autre moitié de génoise.
Posez une assiette par-dessus et un poids pour tasser légèrement.
Mettez au frais 24h.
Démoulez, saupoudrez de sucre glace et servez avec une crème anglaise.