Ingrédients (Pour 7 pots à crème brûlée) :
- 30 cl de lait entier (j’ai mis du demi écrémé, c’était TB)
- 50 cl de crème liquide (30% de matière grasse) (j’ai mis de la 20%, c’était TB)
- 110 à 120 grs de sucre
- 12 jaunes d’Œufs
- 1 gousse de vanille (ou vanille en poudre)
- 60 grs de cassonade
Préparation:
Préchauffer le four à 140)C (th5).
Fendre la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur.
Récupérer les graines contenues à l’intérieur à l’aide de la pointe d’un couteau.
Chauffer le lait et la crème avec la gousse de vanille , laisser un temps infuser, puis ôter la gousse
Séparer les blancs des jaunes d’œufs
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et battre jusqu’à se que le mélange blanchisse.
Ajouter les graines de vanille.
Verser le lait et la crème progressivement en mélangeant.
Passer au travers d’une passoire
Répartir la crème dans les petits plats
Placer ces plats sur une plaque du four et verser de l’eau dans la plaque à mi- hauteur des petits plats pour cuire au bain marie.
Enfourner et cuire 25 mns
Retirer du four, laisser refroidir et réserver au frais.
Avant de servir, saupoudrer la crème de sucre cassonade et caramélisez-la à l’aide d’un chalumeau de cuisine.