Le cake:

Préchauffer le four à 160°.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.

Mettre le sucre et les zestes de citron finement râpés dans un saladier pendant une dizaine de minutes pour que le sucre soit bien parfumé.

Beurrer et fariner le moule à cake si nécessaire.

Ajouter les oeufs et au batteur, mélanger pendant 5 minutes pour obtenir une texture pâle et mousseuse.

Continuer en ajoutant, dans l’ordre et en mélangeant à chaque fois, la crème fleurette, le rhum (ou limoncello) et le sel.

Tamiser la levure et la farine et les incorporer en 3 fois.

Terminer avec les beurre fondu en mélangeant encore.

Verser dans le moule et cuire environ 60 minutes.

Le sirop:

Porter l’eau et le sucre à ébullition. Couper le feu et laisser refroidir.

Lorsque le sirop est froid, ajouter le jus de citron.

Au sortir du four, lorsque le cake est encore chaud, l’imbiber immédiatement avec le sirop.

Attendre que le cake soit froid pour le démouler. Dégustez : le cake est moelleux à souhait !