Ingrédients (Pour 8 à 10 personnes) :
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125 de farine
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60g de sucre en poudre
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3 œufs
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2 c à soupe de lait
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1 ou 2 sachet (s) de levure (On peut en mettre 2 par sécurité)
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25 g de beurre
Pour le sirop :
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1/2 l Eau
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125 g de sucre
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5 cl de rhum
Temps de cuisson: 20 mn
Préparation :
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes et le sucre, à l’aide d’une cuillère en bois pour que l’ensemble soit homogène.
Ajouter progressivement le lait, la levure et la farine.
Préchauffer le four thermostat 6, soit environ 180°
Ajouter une pincée de sel, et monter les blancs en neige, très ferme.
Incorporer les blancs (en évitant de les casser!) au mélange de l’autre saladier;
Beurrer et fariner un moule en forme de couronne de 22cm de diamètre.
Versez-y la pâte de manière à peu près régulière.
Enfournez le tout pour 20 mn;
Au bout de 10 mn de cuisson, on peut préparer le sirop.
Mélanger l’eau et le sucre dans une casserole, et mettez l’eau sucrée à feu vif, en remuant pour que le sirop se dissolve bien. Laissez-là durant 10mns. ( Pour 3/4 de l ou 1l ne pas doubler la quantité de sucre…)
Une fois le gâteau cuit, et démoulé, prenez l’eau sucrée qui vient de chauffer, versez-y le rhum, mélangez pour que le sirop soit « homogène », puis versez-le sur le gâteau encore chaud.
Il ne reste plus qu’à le laisser refroidir…
Remarques:
Ces quantités sont suffisantes pour un moule de 24cms de diamètre. En revanche, les quantités pour le sirop sont un peu juste (prévoir 1l de liquide…)
Servir avec une crème baba.
Cette crème avec les blancs battus en neige fait beaucoup de volume. Pour garnir et accompagner un baba, j’avais multiplié par 3, c’est beaucoup trop…