Attention de ne pas trop faire cuire le riz

À l’aide d’une cuillère, déposer délicatement le riz cuit dans un bol beurré, résistant à la chaleur.

Recouvrez le riz d’un linge plié et propre.

Couvrez le bol le plus hermétiquement possible avec de l’aluminium par exemple.

Placez le bol au dessus d’une casserole d’eau frémissante. N’oubliez pas de remettre régulièrement de l’eau dans la casserole.

Le riz restera chaud plusieurs heures sans s’abîmer.